Curry de soja con zanahoria, brócoli, cebolla, ajo y leche de coco
Receta de curry de soja con zanahoria, brócoli, cebolla, ajo y leche de coco
Ingredientes
- 50 g soja texturizada
- 80 g zanahoria
- 120 g brócoli
- 120 g cebolla
- 10 g ajo
- 40 g leche de coco
- 1 cucharada curry
- 1 cucharada cúrcuma
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- En primer lugar, sofreír la cebolla previamente cortada en juliana en una sartén con AOVE y una pizca de sal. Cuando esté transparente, añadir las demás verduras cortadas a pequeños trozos y dejar cocinar con latapa a fuego medio unos minutos.
- En un bol, hidratar la soja texturizada unos minutos. Cuando esté hidratada, añadir la soja texturizada y remover.
- Pasados unos minutos, añadiremos la leche de coco, la pimienta, la cúrcuma y el curry. Una vez haya espesado y estén todos los ingredientes incorporados, retirar del fuego y servir.
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